乳酪提子毛毛虫面包

冷藏发酵，利用时间碎片去对付需要大段时间的面包。
先前做过一个豆沙馅的毛毛虫，这个乳酪馅，在整形上略有不同，感觉还算先前的毛毛虫更省事一些——小条的端头不切断，整体牵拉卷起，收口也比较整齐。而这个，得一条条地拉长，裹在毛毛虫的身体上。
搓成细长卷，就变成瘦长的毛毛虫，而上次那个，胖好多。。。

用料  

乳酪提子毛毛虫面包的做法  

1. 面团：高筋粉100克，低筋粉25克，干酵母2克，细砂糖12克，水55克，黄油12克，鸡蛋22克，奶粉5克
   馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量

2. 将除黄油外的面团料混合，

3. 拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

4. 取出，放入面包机中搅拌。

5. 当面团开始成膜的时候加入黄油，继续搅拌。

6. 至面团能拉出薄膜。

7. 滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，冷藏发酵12小时以上。

8. 馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量

9. 提子用白兰地浸泡一夜。

10. 倒出沥干。

11. 加入奶油奶酪，

12. 混合均匀，备用。

13. 取出面团回温，面团发酵至2倍大。

14. 排气，分割成三等分，滚圆，醒发15分钟。

15. 擀成椭圆形。

16. 将三分之一馅料抹在椭圆的一端，

17. 卷起，留出2-3厘米，切成小条。

18. 将小条抻拉卷在面团上。

19. 收口向下，放入烤盘，最后发酵40-60分钟。

20. 面团长大，表面刷蛋液，

21. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟左右。

22. 表面金黄，出炉。

小贴士

提子可以用其他干果代替。
白兰地可以用朗姆酒或水代替。
冷藏发酵也可以改成室温发酵，时间根据气温情况约为1-2小时。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况和面包大小多少酌情调整。