超软椰蓉奶酥小餐包（自己记录用）

用料  

超软椰蓉奶酥小餐包（自己记录用）的做法  

1. （老面的制作方法：高粉100克，水70克，盐1克，鲜酵母2.1克。搅拌均匀放入密闭容器室温发酵一小时，然后放入冰箱冷藏17小时以上，最多三天）
   椰蓉馅做法：所有材料用手揉均匀就行，然后搓成11克左右小球
   

2. 小餐包做法：除黄油外所有材料揉至粗膜状加入软化黄油，揉至九分或九点五分筋。室温发酵约一小时。不用松弛，切割成约47克小面团共16个，揉圆。再从第一个小面团开始，依次包入椰蓉奶酥馅，收口捏紧。32度湿度百分之七十五发酵约50分钟。烤箱提前210度预热7分钟左右，放入中下层，可以把烤盘反过来放，这样就类似于倒数1.5层。180度烤20-22分钟，上色满意后加盖锡纸。出炉超级绵软拉丝，很好吃！