超详细的椰蓉面包

第一次写菜谱，全程手机拍摄，因此像素，光线都不到位，不喜勿喷……

用料  

超详细的椰蓉面包的做法  

1. 面团:除黄油外的所有材料揉成面团（手揉），只要揉成团就好了。（略粘手的程度）

2. 老面切小块。我放了150g的老面，没有可以不放。

3. 厨师机开到2档，揉面10分钟。

4. 用面包机的设定揉面程序，约20分钟左右，一个程序结束。

5. 揉面期间称好面团用的黄油。

6. 和馅料用的黄油。

7. 面团用的黄油放到操作台上，用面铲将黄油切碎。

8. 切碎后压成泥状（这样方便黄油软化与面团融合）。

9. 这时候面团已经揉好。

10. 将面团提起是这种状态（扩展阶段），分出150g面，放入保鲜盒作为老面留作下次使用（没有放老面的省略此步）。

11. 把面团放操作台上，将面团用的黄油裹进面团中，用手将黄油揉进面团中（约2-3分钟就好了）。

12. 揉至操作台上没有黄油，面团光滑就可以了。

13. 再次放入厨师机3档5分钟，2档5分钟，结束后揪一小块面团检查，可以拉出透明的手套膜不易破，即使破了边缘平滑。（面包机一个揉面程序。）

14. 整成光滑的面团放入容器里，盖保鲜膜，进行第一次发酵。

15. 一发，温度28度，约1小时（看面团的状态）。

16. 发酵的时间做好馅料，馅料用的黄油软化后加椰蓉，一边揉一边倒入牛奶（鸡蛋也可以），揉至可以捏成团，分成6份，团成球，待用。

17. 面团发至2-2.5倍大，手指戳一个洞不回缩，就可以了。

18. 轻按面团排气。

19. 分成6等份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

20. 用手轻压面团，整成中间厚四周薄，包入椰蓉馅料，像包包子一样，把收口捏紧，依次做好6份。

21. 取一份做好的面团，收口向下，轻轻擀成椭圆状。

22. 翻面，对折。（喜欢心形的，可以竖向对折再横对折。）

23. 再对折。

24. 从中间切断，尖头处不切断。

25. 切口中间向上翻出，依次放入烤箱后继续翻转，将下面捏紧。进行二次发酵，温度38度，时间看发酵情况，一般30-40分钟，两倍大即可。（此图是还没有继续翻转的）

26. 二发结束后，拿出烤盘，刷蛋液。中下层，上温170，下温180度，20分钟（温度，时间请按照自己烤箱来）。烤完立刻出炉，筛上糖粉，放烤架晾凉后装袋。

小贴士

这只是我自己做面包的方法，如果你们有自己的方式也可以结合使用，不一定要完全按部就班。做面包本来就是一件享受的事情，没必要把自己逼得那么累😘。
椰蓉馅里没有再加糖，是因为给孩子吃，不想加太多糖，喜欢甜的可以按照自己口味加糖。