首次成功天然葡萄干酵种（3天后吐司出炉）

喜欢这种天然的味道。

用料  

首次成功天然葡萄干酵种（3天后吐司出炉）的做法  

1. 2022年3月13日22点，取100克葡萄干加300克凉白开放干净玻璃瓶里。密闭保存，每天早晚打开盖摇晃一下。

2. 室温25度，刚开始泡的时候，水是清亮的。

3. 第二天开始，出现越来越多的白色泡沫，每次打开瓶盖可以出现气体冲击的“砰”的一声，盖紧盖子有“滋滋”的响声，仔细看有密集的小气泡往上漂，可以闻到葡萄的甜香味和少许酒香味。

4. 2022年3月15日晚，可以看见瓶底有少许沉淀，就是酵液发好了。

5. 2022年3月16日7点半，过滤出葡萄酵液，100克酵液+100克全麦面粉起种。酵种放置瓶子里，盖上盖子就能听见里面发酵的“滋滋”声，10几分钟酵种就迫不及待的开始发酵。

6. 半小时后酵种发酵一倍大，搅拌一下放冰箱里。

7. 4小时后冰箱里的酵种发酵好几倍大。

8. 14点取出酵种125克，制作班班吐司。

9. 14点剩余75克酵种按照1：1：1比例喂养一次。

10. 20点冰箱的酵种。

11. 时间仓促随意按照班班吐司方子制作吐司，发酵的很好，不亚于安琪酵母。

12. 20点半，班班吐司出炉。

13. 3月18日蒸了一次老面馒头，很好。

14. 3月18日晚喂了一次高筋粉，第二天是大泡泡了。

15. 又做了一次馒头，需要加多一点碱。