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记录我的欧包花式割包

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记录我的欧包花式割包的做法步骤图

第一次接触欧包的花式割包大概是在2020年12月。当时在下厨房看到Cocolat的帖子真是惊为天人。现在只要我做欧包都会尝试花式割包。目前大部分是模仿,有时也会自己设计花样。开帖记录一下我的割包,希望看到自己一次比一次进步。

用料  

面粉 100%
72%-75%
1.5%-2%
酸种 20%

记录我的欧包花式割包的做法  

  1. 2020.12.15第一次割包 麦穗

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第2张
  2. 2020.12.19 麦穗

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第3张
  3. 2020.12.25 麦穗
    麦穗虽然看着简单但是要割好看了还真不容易

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第4张
  4. 2020.12.25 cocolat的阿拉丁第一次尝试

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第5张
  5. 2020.12.29 阿拉丁第二次尝试

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第6张
  6. 2020.12.29 叶子

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第7张
  7. 2021.1.15

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第8张
  8. 2021.2.1 微笑的🌞

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第9张
  9. 2021.2.1 🥕

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第10张
  10. 2021.1.24 又一款叶子
    比较喜欢叶子因为割残了也不会太难看

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第11张
  11. 2021.2.24 第一款自创 其实也是从阿拉丁上找的灵感

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第12张
  12. 2021.2.24 这个加了橙皮丁不太好割

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第13张
  13. 2021.3.9🦋 这次不知道是我换了新面粉还是我称错水或面粉的量,面团十分的湿,软趴趴的。我本来是想割3,4个小蝴蝶的,但是考虑到这次面团的状况只能算了。另一个面团我都没有割包就直接烤了。下次再试吧🤷🏻‍♀️

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第14张
  14. 🦋小视频

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第15张
  15. 2021.3.19 玫瑰花

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第16张
  16. 小视频

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第17张
  17. 2021.3.22🌾

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第18张
  18. 2021.3.24🌾

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第19张
  19. 2021.3.28🌺

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第20张
  20. 🌺

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第21张
  21. 2021.3.29 easter bunny

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第22张
  22. 🐰

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第23张
  23. 2021.4.7🦕

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第24张
  24. 2021.4.16🌾稍微有点心得了,下手不能犹豫,让他自然形成二头浅中间深的割口。短+浅小麦穗,深+长大麦穗

    记录我的欧包花式割包的做法步骤图 第25张

小贴士

我一般不会做大含水量的欧包,因为我的面粉hold不住高含水量还有一点就是如果面团太湿不太容易割花样。我不追求大空洞,比起大气孔我更喜欢蕾丝组织这样做三明治才不会漏🤣

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