海盐咖啡巴斯克1
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用料
奶油奶酪 200克 | |
细砂糖 40克 | |
鸡蛋 2个 | |
蓝风车淡奶油 135克 | |
旧街场3合一 咖啡粉 10克 | |
食盐 1.5克 | |
新良黑金蛋糕粉 6克 |
海盐咖啡巴斯克1的做法
1、奶油奶酪200克室温软化加入40克白砂糖,搅拌至顺滑。
2、分次加入鸡蛋液,拌匀。
3、加入135克淡奶油,10克旧街场三合一咖啡粉,1.5克盐,最后加入6克蛋糕粉,拌匀,过筛倒入垫好油纸的6寸戚风活底模具。
4、提前10分钟预热烤箱220度,烤25分钟。
小贴士
1、对于不爱吃甜食的人来说,甜度介于刚好和偏甜一点点,本次用的不是黑咖啡,如果下次仍用旧街场可以把糖控制在30克或以下,如果下次用黑咖啡,可能糖度仍需维持在这个分量。咖啡味不重,如果增加咖啡克数,要相应减少糖的克数。
2、1.5克盐的评价都是刚好,如果减少糖的克数,是不是还应该考虑调整盐克数?
3、整个芝士蛋糕糊大概是6寸模具的一半,朋友说她烤23分钟足够了,本次烤了25分钟,下次得调整一下烘烤时间,如果是流心的话需要再减少时间。在烘烤20分钟整个蛋糕才开始变黑,喜欢黑点的应该再烤烤。但是现在不怎么黑也有同事说有苦味。
4、会突然有一丢丢的蛋腥味,整个蛋糕没有下柠檬或者香草荚去蛋腥。在上次做日本东京蛋糕时会被零陵香豆和香草荚给盖住。