好吃到飞起来的乳山喜饼--烤箱版(略有改良)
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一份只有鸡蛋、没有其他液体的面团,但是吃起来同样软软的!
不一样的口感和味道,赶快做起来吧!!
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用料
普通面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 3个(每个60~65克) |
玉米油 | 50克 |
花生酱 | 15克 |
奶粉(可不加) | 5~10克(根据口味调整) |
酵母 | 5克 |
糖 | 50克 |
好吃到飞起来的乳山喜饼--烤箱版(略有改良)的做法
酵母要选用耐高糖酵母。
面粉就是普通面粉。将所有原材料混合揉成光滑的面团。
这个配方面不太好和,刚开始比较散,有厨师机的亲,先用厨师机的搅拌桨(不是平时和面那个勾状的哦!) 混合到不是很散的时候,倒出来手揉成图片上的面团状态。
面团硬,所以不建议从头到尾用厨师机,不然可能搞坏机子。面团揉一会儿,会变软一些。
这个面团揉起来有点费力,如果家中有会揉面的壮劳力,就拉他来揉吧。
哎,我只能靠自己了😔。放入盆中。
盖上保鲜膜,室温醒发半小时。 如果温度太低,例如才几度,就放在稍微温暖一点的地方就可以了(不要超过28度)。
今天成都室温十几度,因为手揉之后面温会比室温高一点,所以没有放发酵箱醒发。醒发完毕之后,分成30克一个的小面团,滚圆,在烤盘上摆放整齐,每个小面团之间要留出足够间距,放入温度35度、湿度75%的发酵箱,发到原来的1.5~2倍。
发酵完成以后,在面团上铺一层油纸或者油布,再放一个烤盘。180度,烤箱先预热5分钟,下层,9~10分钟。
烘烤完成,取掉上层烤盘的样子。
铛铛铛!新鲜出炉的喜饼!
小贴士
1、这个配方,最后成品可以出19个。
2、大家可以根据自己的喜好包入各种馅料,但一定要是比较干的馅料。
3、大家烤之前,要摸清自家烤箱的脾气哦,建议使用烤箱温度计实测一下,因为烤箱难免会有温度偏差。