青提慕斯挞

吃葡萄的季节来了，冰冰凉凉的酸甜青提搭配香浓酸奶挞馅，还有酥脆的红茶挞皮，多重口味的体验，真是棒棒的！

用料  

青提慕斯挞的做法  

1. 先将鸡蛋分离出蛋黄。

2. 蛋黄里筛入低粉和糖粉。

3. 放入提前软化的黄油。

4. 一起揉搓成碎粒状。

5. 少量多次的加入牛奶，这里牛奶只需要能把碎粒状的粉末揉成团即可，就不加了，剩下的牛奶拿来做挞馅。

6. 再在成团的挞皮里加入红茶末，提升香气，不喜欢的，可省略此步骤。

7. 将挞皮团盖上保鲜膜，冷藏半小时。

8. 吉利丁用冰水泡软，备用。

9. 冷藏好的挞皮，拿出来擀成均匀的一大片，大概2cm 厚的样子。

10. 放在6寸的挞皮模具上，按压平整，去掉边角料。

11. 再在挞皮上，用叉子叉上小洞，避免鼓包。

12. 再放上一张烘焙纸，上面放上可以压平的石头或者豆子，也是避免烘烤时鼓包。

13. 青提对半切开。

14. 将牛奶温热，加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。

15. 淡奶油打到5分发，流动状态，加入酸奶。

16. 再加入吉利丁牛奶液。

17. 烤好的挞皮放凉。

18. 再倒入酸奶挞馅冷藏到表面有一点凝固状态。

19. 在挞馅上摆上青提装饰冷藏两小时以上就可以吃了。

小贴士

一定要等挞馅有一点凝固的时候，再拿出来摆青提，不然它就会沉下去。