梅森焦糖酱
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梅森这个名字是法语音译来的,法语的意思是家,可能就是自家做的焦糖酱,口味独一无二吧。做好的梅森焦糖酱可用来加入维益爱真稀奶油38%一起打发,制成焦糖奶油,也可以用来调制慕斯等,也可直接夹入面包等食用,用途很广泛。
用料
维益爱真稀奶油38% | 90克 |
细砂糖 | 200克 |
黄油 | 45克 |
梅森焦糖酱的做法
将维益爱真稀奶油38%隔水加热至50到60摄氏度左右,待用。
将一半的糖放入锅中煮至融化。
再加入余下的糖,一边煮一边搅拌。
最后得焦糖。
待焦糖煮至小泡冒起然后开始破掉那瞬间,关火。将加热的维益爱真稀奶油38%加入搅拌。
然后再加入黄油,搅拌均匀即可。
小贴士
制作好的梅森焦糖酱可分小份储存于冷藏库中,需要使用时取出,隔水加热融化后即可使用。