意式脆饼(抹茶少糖)
本文已影响
1.15W人
作为一个抹茶爱好者,喜欢亲手做出抹茶的一切。意式脆饼,即“Biscotti”,是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中,“Biscotti”是两次烘焙的意思,意为意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬,它利于储存,是意大利人度假时必备的小点心。今天做的抹茶口味的意式脆饼操作非常简单,口味也可以有很多变化。我很不喜欢甜味,所以本配方糖量很少,抹茶很多稍有苦味,大家可以根据自己的喜好增减配方的糖和抹茶的量
用料
鸡蛋 | 1个约55克左右 |
水饴或蜂蜜 | 10克 |
融化黄油或玉米油 | 32克 |
低筋面粉 | 115克 |
抹茶 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
烘焙耐高温巧克力豆 | 15克 |
大杏仁 | 30克 |
泡打粉 | 1.5克 |
意式脆饼(抹茶少糖)的做法
将全蛋液,油,水饴倒入打蛋盆中
混合均匀
面粉,泡打粉,抹茶过筛
用刮刀搅拌均匀
直到成团
面团中加入耐高温巧克力豆和杏仁,揉均匀即可
在烤盘上垫好油纸,整形成长方形,大约一厘米的厚度
放入烤箱,180度20分钟。烤到定型,切的时候不会变型就行
晾凉后用锯齿刀切成条
切的不要太厚
侧面向上,再放进烤箱,150度烤15-20分钟,内外干透即可。
美好的下午茶时间