卡路里爆炸奶油蛋挞

家里有了烤箱之后就一直想做蛋挞，多次试下来之后定了这个卡路里爆表但炒鸡香的方子

用料  

卡路里爆炸奶油蛋挞的做法  

1. 原料都在这里，配比在上面了，一个鸡蛋（约 40g 到 50g）做成的蛋液刚好配 6 个俏侬的蛋挞皮（一个挞皮约 20g）

2. 做法很简单，鸡蛋打散，然后依次加入原料，我会用水浴把原材料加热一下，这样融合得更均匀，而且我烤箱比较猛，这样比较好控制火候。一般方子里都会加一半牛奶一半淡奶油，我试了下全奶油，再加一点黄油（一个蛋差不多加那种小盒子黄油一半也就是 5g 的份量）感觉奶味更香浓，我比较喜欢，个人可以根据喜好调整。10g 糖加 5g 炼乳的方子甜度相对没那么高，这个也可以酌情调整。

3. 蛋挞皮如果放冷冻需要先拿出来解冻或者回温一下。搅拌好的蛋液过筛至少两次吧，倒到挞皮里，因为蛋液加热会膨胀，所以八九分满就差不多了，太满嘭太高表面容易焦。

4. 我们家是日式灶台带的煤气烤箱，所以火力和时间不太具有参考意义，我看电烤箱的方子一般是 200℃ 左右预热后烤 20 分钟上下，每个人的烤箱不太一样，不能完全照搬。

5. 到这样表面有一些焦黄就差不多好了，图上这个状态之后我再烤了一会儿，时间快到的时候可以多留意。

6. 最后颜色差不多是这样。找到最适合自己的方子和火候之后其实蛮简单的。