低调奢华-意式 马卡龙

维基说，马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。

马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。有兴趣的朋友可以搜一下哦！



看半天，说白了，中文翻译其实就是杏仁蛋白糖饼😄

孩子们说 比外面卖的好吃多了😂


食材份量可以做20个马卡龙（40个饼）

用料  

低调奢华-意式 马卡龙的做法  

1. 称出糖粉和杏仁粉

2. 取一个蛋清

3. 将糖粉杏仁粉过筛混合
   加入蛋清和食用色素 静置10分钟

4. 此时将另外一个蛋白用打蛋器打发至硬性发泡（打发至直角）

5. 煮糖浆，锅里加入白糖与水 不要混合

6. 不要搅拌，小火煮沸至118℃

7. 煮糖浆的时候 拌匀杏仁蛋白糖粉

8. 把118度的糖浆分五次
   缓缓倒入打发好的蛋清里，继续打发

9. 将打发好的糖浆蛋清倒入杏仁蛋白糖粉里 搅拌均匀

10. 装进裱花袋，剪口 不需用花嘴

11. 挤出均匀大小的面团

12. 喜欢的话 可以调出不同颜色

13. 烤箱预热至350华氏度 放人糖饼 烤10分钟

14. 有裙边啦！
    
    调整温度至305华氏 再烤10分钟

15. 漂亮不 哈哈😄

16. 放凉了之后就从烘焙垫上拿下来
    背面也都没有空心

17. 蓝莓煮熟去掉皮 拌入黄油奶油中
    厨师机中速打10分钟

18. 打好的蓝莓酱夹馅

19. 馅料夹好 放进冰箱 冷藏一夜
    第二天拿出来回温一下
    就可以享受外酥里软的意大利杏仁蛋白糖饼啦😁

小贴士

温度很重要！
2020-6-14更新:
只能放在烤箱上层烤