【松软香甜】奶油生日蛋糕~水果多多奶油多多
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用戚风蛋糕胚,做一个水果多多的生日蛋糕,奶油香香甜甜,蛋糕软fufu,每一口都有满满的水果和奶油,很满足哦
用料
戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 12克(蛋黄)+56克(蛋白) |
低筋面粉 | 74克 |
玉米淀粉 | 21克 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 40克 |
盐 | 一小撮 |
白醋 | 2-3滴 |
香草精 | 2滴 |
其他 | |
奶油 | 400克 |
糖 | 33克 |
奶粉 | 80克 |
盐 | 一丢丢 |
椰奶冻 | 适量 |
芒果、蓝莓、火龙果 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
糖珠(装饰) | 适量 |
【松软香甜】奶油生日蛋糕~水果多多奶油多多的做法
低筋面粉和玉米淀粉混合,高处过筛两三次,蛋黄蛋白分离备用
细砂糖,牛奶,油和盐搅拌均匀至乳化状态再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合粉,z字形拌匀
加入蛋黄
搅拌至顺滑
预热烤箱160度
蛋白中滴入两三滴白醋和香草精,加糖打发至蛋白能拉出微微弯曲的尖角即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀
将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白霜中
翻拌均匀
离模具高一点倒入面糊7分满,轻震模具
放入预热好的烤箱中下层150度烤31分钟
烤好的戚风拿出,从高处落下,震出热气,立刻倒扣
彻底凉透的戚风蛋糕均分为三片
奶油加糖和奶粉打发
按照一层蛋糕
一层奶油、水果和椰奶冻,一层蛋糕的顺序组装起来
最后表面撒椰蓉和糖珠装饰,外层围一圈透明围边,用麻绳装饰即可
完成啦