鹹蛋芝士肉鬆古早味蛋糕

鹹蛋芝士肉鬆古早味蛋糕，吃多了甜蛋糕，今天來點咸口味的蛋糕，鹹香鬆軟。我做小的6寸，8寸的材料乘2就行了。
視頻食譜，

用料  

鹹蛋芝士肉鬆古早味蛋糕的做法  

1. 鹹蛋蒸熟壓碎過篩。小火加熱油至70℃，倒入麵粉拌勻。再加入牛奶和蛋黃和鹹蛋黃拌勻。

2. 蛋白加入檸檬汁打發至大氣泡後分3次加入糖打發至濕性發泡。

3. 蛋白分3次加入麵糊翻拌均勻。6寸模具，墊上烘焙紙，倒入一半的麵糊，放芝士片後再放上適量肉鬆。再倒入其餘的麵糊。

4. 水浴法150℃烤50－60分鐘。烤好震震散熱氣，脫模，撕掉旁邊的烘焙紙待涼。有什麼不明白可以參考視頻食譜。

小贴士

檸檬汁可以用白醋或塔塔粉代替。