超细腻的戚风蛋糕（6寸）

在下厨房学做了有10几种不同方子的戚风蛋糕，口感都不错，因为烤箱的脾气不同，按照方子的温度，不是温度高表面裂开，就是表皮焦脆。后来发现原来蛋黄稍后放，温度调低30度，蛋糕里面组织会很细腻，口感更好！

用料  

超细腻的戚风蛋糕（6寸）的做法  

1. 蛋白打发至干性发泡

2. 把少量细砂糖（糖粉）和水（牛奶）倒入干净的盆，搅拌至溶化后倒入玉米油

3. 低筋粉过筛，搅拌均匀。（不要打圈搅拌）

4. 把蛋黄倒入面粉糊搅拌均匀！（要是砂糖和蛋黄先搅拌的话很容易引起泡泡，导致入模会震出好多泡泡。蛋黄后加，不起泡泡，蛋糕组织细腻口感好，）

5. 蛋白霜分3次倒入面粉糊搅拌，搅拌均匀后入模，再震几下。

6. 蛋糕放在最下层，上下发热，115度，50分钟。从烤箱拿出来，倒扣几分钟即可！