慕斯杯【樱桃巧克力迷你慕斯杯】
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对啦,最近有在招 摆地摊创业的人哦
详情请见本菜谱评论➕大家做的这道菜~
不用买〔慕斯杯〕的慕斯杯!!
这款巧克力慕斯虽然配料简单,但味道绝对不打折扣,醇香浓厚,再配上清甜的樱桃,超美味!酥皮杯口感酥酥香香的,搭配慕斯一起吃,味道更丰富了。
原料️⚖️ (此配方可做11个mini cup)
酥皮杯:低粉100g|黄油50g|鸡蛋20g|糖粉15g|盐 0.5g (捏一小撮)
巧克力慕斯内馅:牛奶巧克力块50g|牛奶20g|吉利丁3g|淡奶油80g|樱桃力娇酒5g
Tips:
🔸巧克力用牛奶巧克力,如果用黑巧,加10-20g糖,根据喜好调整。
🔸实在买不到樱桃酒的,可以用朗姆酒代替,但风味会差一丝果香。
用料
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慕斯杯【樱桃巧克力迷你慕斯杯】的做法
不多说了,这杯慕斯我先干了,你们随意~
方法📜
酥皮杯:
1 🔷黄油软化,刮刀搅至顺滑,加入糖粉、盐,搅匀至吸收。
2 🔸分两次加入鸡蛋液,搅拌至吸收。3 🔸过筛加入低筋粉,刮刀拌至无干粉,然后用手捏成团,密封冷藏1小时。
4 🔸取出面团,在两张油纸中间擀开成3mm的薄片,取合适大小的模具切出圆形,放进玛芬模具中,用手指捏和贴紧模具,薄厚均匀,切去顶部多余面团,用牙签在四周及底部叉若干小孔。
5 🔸将模具送入预热好上下火180 ℃的烤箱中层。烘烤15分钟,再转170℃烤10分钟左右。(注意观察上色,四周均匀金黄色即可。)烤好的挞皮会自动离模,轻轻一取就可以了,晾凉备用。巧克力慕斯内馅:
6 🔸吉利丁冰水泡软备用。
7 🔸牛奶中加入巧克力块,小火加热至巧克力融化,趁热加入吉利丁搅匀,放冰箱冷藏一小会至巧克力液略微变稠(不要冷太久,否则就凝固了) 。8 🔸淡奶油打发至7分左右,能形成不消失的纹路。80g淡奶油1-3-1的速度1分多钟就打好了。(原博主ps:我要表扬一下这次用的上豪打蛋器,打蛋头细长、非常稳、噪音较小)
9 🔸把淡奶油加入巧克力液中,刮刀拌匀,加入樱桃酒,拌匀。
10 🔷慕斯糊均匀装入每个酥皮杯中,9分满,冰箱冷藏4小时以上。最后装饰樱桃和糖粉。