抹茶奶油蜜豆蛋糕卷‼️夏日小清新

这次做的抹茶蛋糕卷，我只用了三个鸡蛋（大小约为带壳60克/个），卷上奶油侧面可以看到非常漂亮的螺旋形状。

用料  

抹茶奶油蜜豆蛋糕卷‼️夏日小清新的做法  

1. 牛奶和油混合

2. 用蛋抽搅拌乳化

3. 筛入低粉和抹茶粉

4. 继续用蛋抽搅拌

5. 搅拌至无颗粒状态

6. 加入蛋黄

7. 用蛋抽搅拌均匀即可

8. 蛋白分两次加入细砂糖，打发至湿性发泡，这里给大家演示的是蛋白打发的特别软的状态，完全不用担心成品效果，这样的打发状态，怎能卷都不会断

9. 先将1/3蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀

10. 再倒回蛋白霜内

11. 最后翻拌好的面糊状态

12. 将蛋糊倒入铺好油布的金盘内，因为蛋白打发非常软，面糊流动性较强，晃动烤盘即可变平整

13. 烤箱提前预热好，150中层烤20分钟，出炉后连同油纸移至晾架。今天做的是毛巾面，我试过几次，先正面向上放置，待至手温后翻面，毛巾面效果更佳

14. 晾至手温，将蛋糕片倒扣在一张干净的油纸上，揭开油布，两头修整45度

15. 淡奶油可以打发的硬一点，这样有利于造型

16. 再将蛋糕片倒扣在一张干净的、较长的油纸，这里候是正面向上的

17. 均匀抹上淡奶油

18. 散上蜜豆，用抹刀按压一下

19. 借助擀面杖卷起，冷藏1小时后再切

20. 侧面看是漂亮的螺旋形状

21. 毛布面也很完美

22. 口感不错

小贴士

蜜红豆可以自己做，红豆加水和糖，水尽量少一些，用电饭煲煮粥模式焖1小时左右，不要煮过于酥烂，捞出滤干水份即可