戚风蛋糕太难做？跟我学，分分钟手到擒来~

戚风蛋糕，不管你是烘焙达人还是小白，都是你必须要经过的一关！它的制作过程其实很简单，但是想成功做好戚风蛋糕却不是一件容易的事情，今天，本仙带你从头到尾一起制作戚风蛋糕！

用料  

戚风蛋糕太难做？跟我学，分分钟手到擒来~的做法  

1. 蛋黄部分，先把水和油搅拌在一起，水和油搅拌均匀后会有乳化效果；

2. 然后放面粉搅拌均匀，搅拌均匀后分两次加入蛋黄；

3. 蛋白部分，先放1/3砂糖，用打发机中高速打发；

4. 再放入另外的1/3，同时放一盖或者半盖柠檬汁，中高速打发；

5. 打发到很细腻的时候放最后一次糖，打发速度可以稍微快一点；

6. 打发到蛋白很像奶油，纹路明显且不会消失的状态，拿起来会有弯钩状；

7. 取三分之一的蛋白和蛋黄部分翻拌，翻拌到没有白色，再全部倒入蛋白中，继续翻拌到颜色均匀；

8. 把面糊全部倒进模具里，用硅胶刀把表面抹平；

9. 放进烤箱，上火180℃，下火180℃，烤35-40分钟；蛋糕出炉后第一时间敲两下，然后倒扣放凉；

10. 蛋糕放凉一个小时之后即可脱模，用小刀沿着模具边切一下，戚风蛋糕完成。

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小贴士

具体操作可以观看视频哟~