给圣诞节来点仪式感 圣诞帽蛋糕

Merry Christmas！圣诞快乐！今天是一年一度的圣诞节，我们给圣诞节来点仪式感吧！带给大家一个圣诞帽的蛋糕，毛茸茸的，那么可爱， 感受一下浓浓的圣诞气氛吧！

更多课程可以点击主页或者以下链接：
口袋吐司：


日系治愈甜点|糖果豆乳蛋糕

用料  

给圣诞节来点仪式感 圣诞帽蛋糕的做法  

1. 原味蛋糕：操作盆中加入色拉油、牛奶；

2. 用蛋抽搅拌均匀，晃动盆边的状态看这里噢！

3. 加入过筛的低筋面粉；

4. 用蛋抽搅拌均匀；

5. 加入蛋黄；

6. 用蛋抽搅拌均匀；

7. 蛋白分三次加入细砂糖；

8. 用电动打蛋器打至湿性发泡八成，细腻光滑有纹理，呈大弯钩；

9. 蛋黄糊和蛋白霜用刮刀翻拌均匀，颜色均一，无颗粒；

10. 面糊倒入烤盘，用曲柄抹刀抹平；

11. 烘烤参数：家用烤箱155度，时间18分钟；

12. 百香果夹层：操作盆中加入百香果汁、细砂糖、蛋黄、鸡蛋；

13. 用电磁炉小火加热，蛋抽不断搅拌至浓稠的牙膏状；

14. 加入提前用冰水泡软的吉利丁片，用蛋抽搅拌均匀；

15. 加入室温软化的黄油；

16. 用蛋抽搅拌均匀，备用；

17. 百香果白巧慕斯：操作盆中加入牛奶、百香果汁、淡奶油a；

18. 用电磁炉小火煮开；

19. 白巧克力用微波炉加热融化成液体；

20. 将百香果酱和白巧混合均匀，做成百香果甘纳许；

21. 加入提前用冰水泡软的吉利丁片，用刮刀搅匀；

22. 淡奶油b种加入君度酒，用电动打蛋器打至七成，有流动性，类似酸奶状；

23. 百香果甘纳许和打发淡奶油用蛋抽混合均匀；

24. 颜色一致细腻，备用；

25. 柠檬棉花糖：提前用冰水泡软的吉利丁和转化糖浆a隔水加热融化混合成液体；

26. 转化糖浆a、细砂糖、柠檬汁用电磁炉小火加热到116-120度；

27. 电动打蛋器打发融化的吉利丁，边打发边倒入煮好的糖水，糖水倒完后持续搅打至温热的状态；

28. 在一个烤盘上面铺满椰蓉，做出一个凹槽的位置，挤出圆球；

29. 挤出长条，凝固后备用；

30. 组装：用约12.5cm和8cm的切模分别刻出蛋糕片；

31. 12.5cm和8cm的切模分别用保鲜膜封底；

32. 将蛋糕胚放在切模里面；

33. 倒入提前做好的百香果夹层，约1cm厚度；

34. 放入冰箱冷冻-18度至少4小时；

35. 模具中倒入约1/3慕斯面糊；

36. 放入8CM的夹心，蛋糕胚一面朝上；

37. 倒入剩余的慕斯面糊，用刮刀整理边缘；

38. 放入12.5cm夹心，蛋糕胚朝上；冰箱冷冻-18度，至少4小时，建议隔夜；

39. 喷砂液：白巧克力、可可脂、红色色豆隔水加热融化，降温至35-40度之间使用；

40. 慕斯脱模；

41. 用喷砂机喷上红色；

42. 顶部放上小圆球棉花糖，边缘围上长条棉花糖；

43. 用撒盐哥的姿势洒上少许椰蓉在表面，我们的慕斯就完成了！

44. 我们来看看成品图

45. 成品图

46. 如果有小的模具，做成小小的圣诞帽，也是很可爱的！

47. 口袋吐司：
    

48. 日系治愈甜点|糖果豆乳蛋糕
    

小贴士

喜欢今天的菜谱吗？喜欢的同学可以点一下小心心收藏。法甜的步骤虽然有点复杂，可是美美的成品出来后就会一扫之前的繁琐，有着满满的幸福感噢！再次祝大家圣诞快乐！

温馨提示：
1.慕斯的最佳食用温度是在5-7度左右；
2.做好的慕斯建议冷藏保存，保质期3天，建议尽快食用；
3.百香果夹层制作的时候要快速地搅拌，否则会糊底噢；
4.百香果白巧慕斯的淡奶油要打到酸奶状，有轻微的流动性；
5.吉利丁片记得提前20分钟用冰水泡软，可以用等量的吉利丁粉代替，提前用5倍的冰水稀释，就可以使用了；
6.棉花糖制作好后动作要迅速，以防凝固了。

更多课程可以点击主页或者以下链接：
口袋吐司：


日系治愈甜点|糖果豆乳蛋糕