6寸戚风蛋糕配方(自用) 本文已影响 2.77W人 用料 鸡蛋 3个 牛奶 40克 玉米油 35克 细砂糖 60克 玉米淀粉 5克 低筋面粉 50克 柠檬汁 几滴 蛋糕抹面 淡奶油 400克 细砂糖 25克 6寸戚风蛋糕配方(自用)的做法 蛋白蛋清分离 蛋黄中加入牛奶,细砂糖,玉米油搅拌均匀,再加入低筋面粉划z字搅拌均匀,烤箱预热150度10分钟 蛋清中加入几滴柠檬汁去腥,打发至大发泡,加入第一次白砂糖 继续打发至细腻发泡,加入第二次白砂糖 继续打发至出现纹路,加入最后一次细砂糖和玉米淀粉打发至干性发泡或硬性发泡 蛋黄糊中加入三分之一蛋白翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀,倒入模具,上下火140度40分钟