简易版手指饼干底牛奶芝士慕斯蛋糕

牛奶芝士慕斯蛋糕是油脂奶油奶酪最美最方便的打开方式！不需要烤箱，冰冰凉凉，丝滑柔顺，堪比冰淇淋，又非常健康！

用料  

简易版手指饼干底牛奶芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 在小奶锅中称入10g吉利丁粉

2. 继续称入150g鲜牛奶和10g砂糖。

3. 奶锅用80度小火上加热，边加热边确保吉利丁粉和砂糖搅匀。（只有明火建议隔水加热，不要让牛奶沸腾。）

4. 准备手指饼干和模具。这个配方的量可以做出一个比较厚的6寸蛋糕，我做了两个薄的，分别是6寸和4寸的。

5. 在一个平底容器里面倒入20g左右的牛奶

6. 手指饼干在牛奶里很快两面沾上牛奶，均匀铺在模具底部。

7. 在一个搅拌碗里盛入125g奶油奶酪，用微波炉解冻档加热1分钟左右，至室温软化的效果，不要过度加热至融化了。

8. 用手持电动打蛋器将奶油奶酪搅打均匀

9. 倒入加热的吉利丁牛奶溶液，边倒边搅打均匀

10. 用另一个干净的搅拌碗，称入200g淡奶油加30g砂糖

11. 将淡奶油搅打至6-7分发，可以滴落，滴落后会留下痕迹，但是痕迹很快会消失。注意不要打发过硬，否则奶酪糊太稠倒入模具以后表面很难平整。

12. 将打发的淡奶油和奶酪糊混合在一起

13. 这个混合过程不要用电动打蛋器了，会打发过硬的，只用刮刀翻拌就好

14. 用刮刀搅拌均匀，不用担心手法，可以随意画圈。

15. 均匀的奶酪糊倒入刚才准备好的模具中，稍微轻轻震荡，确保没有大的气泡。

16. 放入冰箱冷藏6个小时以上，最好冷藏一夜。

17. 食用之前借助电吹风脱模，用热风在模具四周吹一圈就很容易推出蛋糕。

18. 表面些许不平整没有关系，随便用抹茶粉，可可粉，巧克力豆，彩色糖珠都可以装饰起来的，爱吃奶油的还可以打发淡奶油裱花装饰。

19. 冷藏定型之后尽量24小时以内食用。