漩涡饼干🌀 本文已影响 1.96W人 双色双味,操作简单的一款小饼干。过程图有缘再补。 用料 原味面团 黄油 60克 糖粉 30克 盐 0.3克 蛋黄 10克 低筋面粉 100克 可可面团 黄油 60克 糖粉 30克 盐 0.3克 蛋黄 10克 低筋面粉 90克 可可粉 10克 漩涡饼干🌀的做法 黄油和鸡蛋恢复室温。 黄油放入盆中,用刮刀搅散。加入糖粉和盐,拌压均匀。加入蛋黄,拌均乳化。 筛入低筋面粉(和可可粉)、混合均匀。 用刮刀把面团在盆壁上反复抹开,使面团顺滑。 将两块面团揉成团,擀成2mm的均匀片状,入冰箱冷藏20mins定型。 面团表面薄刷蛋液后叠放(图片是原味面团在下,可可面团在上的效果)。 面饼的一头切出45度角的斜面(类似于做蛋糕卷),从另一头开始卷成圆柱状,收尾处轻轻按压。 冷冻1小时。 烘烤时将面团切成5mm的圆片。上下170度、13mins左右。