百香果树莓冰淇淋 <302小厨房>
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无论使用手动搅拌法还是冰淇淋机都可以使用的方子~~
用料
奶油 | 200ml |
全脂牛奶 | 400ml |
白砂糖 | 120g |
麦芽糖 | 100g |
盐 | 1小撮 |
树莓 | 125g |
百香果 | 2个 |
百香果树莓冰淇淋 <302小厨房>的做法
原料图
百香果的酸甜程度不太一样,如果比较甜的话放两个没问题,如果很酸放一个就好啦
把盐、百香果、树莓放入食物料理机中简单打碎
与白砂糖、麦芽糖简单混合
麦芽糖非常容易沉底不容易混合,不用担心,只要确定转移过程中即使沉底也完全转移就好了,后面他就会完全融合了依次加入牛奶混合均匀
淡奶油混合均匀
之后盖上保鲜膜冷藏4h,使其完全降温(如果你的百香果、树莓、牛奶都是冷的,不冷藏影响也不大)
如果像我一样使用冰淇淋机就参照以下步骤就好
冰淇淋的制冷容器要在冷冻室中存放16h以上,使蓄冷剂完全降温之后把冰淇淋糊加入到其中(此时底部还会有一部分的麦芽糖沉底,一定要全转移出来哟)
调节到慢速搅拌档,慢速搅拌混合30min
可以观察到慢慢凝结后的体积膨胀状况
搅拌好后的冰淇淋转移到可以冷冻的保鲜盒中,盖上盖子冷冻4h以上就可以了~~
吃之前提前拿出来20min,再盛会比较方便
可以淋上意大利浓缩咖啡做成阿芙佳朵配上树莓直接吃也是很好的,酸酸甜甜很清爽的感觉
小贴士
1,可以根据自己的喜好调整比例