幼滑细腻甜而不腻的红豆沙 本文已影响 3.28W人 用料 红豆 250克 水 适量 细砂糖 125克 油 125克 麦芽糖 60克 幼滑细腻甜而不腻的红豆沙的做法 红豆泡水两小时，隔水蒸烂，忘记拍照片了。我用的高压锅，没有泡水，直接隔水炖40分钟，出来后豆子下面还有水，一起放到破壁机搅拌成泥，这一步很关键，以前用的搅拌机，打不到那么细腻 搅好的红豆泥倒入不粘锅，一次性放入所有的油，搅拌均匀，这一步要几分钟的时间，然后把细砂糖和麦芽糖倒入，搅拌均匀 中火慢慢炒，不停的搅拌防止粘底 这个时候能划出明显的纹路，离成功不远了，继续 这一步已经可以了，不粘锅铲，还比较湿软，凉了会变干一些硬一些 糖分刚刚好，不要减糖，不是很甜 放凉后，稍干硬一些 做了一锅豆沙包和豆沙卷
