【低糖无油健康懒人版】红豆糕/红豆沙/红豆沙馅
我用来包豆沙包子,做红豆糕的配方
因为红豆直接做出来有点苦,不能一点糖不放,所以我加了一点点糖,不怎么甜,反而更香了。大家也可以根据自己的口味调整甜度
非常简单,也不需要搅拌机,麦芽糖,油什么的。
只需要红豆,冰糖,电饭煲就可以。
我喜欢吃有颗粒感沙沙的红豆沙,所以没用搅拌机,做出来的成品,是淡淡的甜味,很香。个人很喜欢。
热量如下
200克红豆,热量648千卡
20克黄冰糖,热量81千卡
一克盐,热量不计
共729千卡。但是成品经过水和出沙,重量是450克左右
也就相当于100克红豆糕热量162千卡
100克红豆糕/红豆沙
三大营养成分如下
蛋白质9克
脂肪0.3克
碳水化合物32.6克
以上数据仅供参考
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用料
红豆 | 200克 |
黄冰糖/白砂糖/冰糖 | 20克 |
清水 | 适量 |
盐 | 1克 |
麦芽糖 | 克 |
【低糖无油健康懒人版】红豆糕/红豆沙/红豆沙馅的做法
红豆洗干净以后放入盆中浸泡十二个小时,一般的话过夜就好了。
如果时间非常紧没有办法泡很久的话
就在盆中加入烧的冒泡的热水浸泡
热水的话很快就会泡好。
时间充足可以提前用水泡十几个小时再做,我两种方法都试过,都是一样的如果用热水的话,盆中倒入热水后,加上盖子泡两个小时,两个小时后换一次热水再泡两个小时就差不多了。
泡好的水比较混浊我倒掉了加的新水,也可以不倒。
红豆放入电饭煲中,加入冰糖,加入没过红豆一指半的清水和盐。水不要怕加多,多了大不了倒出来用锅再煮一下,水放少了就凉了哈哈哈
各家的锅不同,红豆品种不同,需要的水量也不同
按下煮饭键,就可以了。
如果可以锅中途打开,最好半个小时确认一下。
我这次用的新买的锅就出问题了,按照往常的经验放的水,结果差点煮干,幸好看了一眼又加了水。煮好了,已经出了很多沙了,然后拿铲子进去,搅搅搅,会让沙出更多,这个时候尝尝味道,凉了以后会比现在甜一点。
如果觉得不够甜,可以加一点砂糖蜂蜜啥的,好融化的。
尝的时候就可以发现其实沙都已经出去了豆子皮没多少沙了
这样就是成功了,刚煮好有一些水分是很正常。
如果这个时候已经很干了,就可以等它变凉直接做红豆糕或者包子馅了
我喜欢吃这种有颗粒感的豆沙,如果喜欢细腻的可以用料理机什么的打一下。烤盘铺油纸,倒入豆沙均匀平铺。
这个时候能感觉还是湿湿的,放一会等它凉凉,水分就会被吸收了,放的越久,越干。
不过也不能放太久,不然就会太干,如果想做豆沙糕,做馅就不行了。
等凉好就已经可以吃或者包包子了了。
如果你是做红豆糕,家里没有月饼模具的话,就在平铺的时候铺厚一点,凉了直接切就行。
有模具的往下看想凉的快一点,或者感觉豆沙不够干的。可以用烤箱上下火80-100℃烤上一会,拿出来像这样折到一起
然后再铺开,表面干了再次折起来,铺开。重复几次可以凉的快一点
晾4-5个小时就差不多了,如果你的比较干,可以减时间,晾的时间比较久是为了避免表面干,里头湿的情况
把它分成大小差不多的团子,我的模具是50g的,所以我基本都是45g-50g左右
用模具压好就可以摆盘了,豆沙糕冷藏过夜的话会更好吃,因为水分被吸收也会更干更香一点