不用烤箱超级软糯|黑米糕|
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只用蒸就能做出来的美味黑米糕!低糖低油版本。没加添加剂手工做的糕点,保存时间都不是很长,建议2天内吃完哦。不然就发霉啦。
用料
黑米粉 | 200克 |
糯米粉 | 50克 |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 200克 |
葵花籽油 | 20克 |
细砂糖 | 45克-90克 |
细砂糖按个人口味添加,45克糖8寸模具,很淡的甜味。 | |
8寸戚风模具一个 |
不用烤箱超级软糯|黑米糕|的做法
糯米和黑米用料理机磨成粉。
蛋黄蛋清分离,分别放入2个无油无水的容器中。蛋黄中➕牛奶➕油,用打蛋器搅匀。筛入糯米粉➕黑米粉。
用刮刀切拌至无干粉状态。
蛋白用打蛋器打至粗泡状态➕1/3细砂糖
打细腻后倒入1/3细砂糖
出现纹路时候倒入剩下的细砂糖,打发至硬性发泡。
蛋白分三次慢慢加入糊糊里切拌均匀。锅里加大量水烧开。将搅拌好的面糊从30cm高处倒入戚风模具里+保鲜膜。轻震模具,放入水烧开的锅里,中大火蒸35分钟。
蒸好后再闷5分钟,轻震模具,我用的是活底模具,所以脱模也很方便。
做的是低糖,做早餐很棒啊。
松软很糯又弹。