金银珠枣糕
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身体健康很大程度上取决于我们吃什么。适当吃点粗粮不上火有营养,这个方子我自己实践了以后发现口感不错。感谢微博上网友的分享,我自己也研究了稍有改进。喜欢的朋友们赶紧收藏起来做起来!👏👏👏
用料
玉米面 | 100克 |
普通面粉 | 300克 |
白糖 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 25-30克 |
酵母粉 | 4克 |
葡萄干红枣切丝 | 随意 |
清水或牛奶 | 50克 |
金银珠枣糕的做法
玉米面用100克开水边烫边搅拌至颗粒状,慢慢下水。晾凉备用。
将玉米面和面粉、干酵母粉、白糖、盐、奶粉、玉米油搅拌均匀下手揉成面团。特别说明一下,加水适量,因为每种面粉的吸水量不同,边揉边观察面团的干湿程度,太干了才一点一点加水。面团也可以放在厨师机里进行,揉出粗膜即可。
趁面团发酵空档,洗好红枣然后切成条状或细丝。葡萄干可以提前一个晚上洗好冰箱冷藏,第二天用才会柔软。
面团放置20度左右常温下45分钟即可完成发酵。手指沾些干面粉在面团上戳个洞不回缩,拉起来观察有丰富的蜂窝状即可。
备好的葡萄干和红枣条。
揉面排除气体至光滑细腻的状态,分成九个大小均匀的面剂子。
擀成长方形。
这里撒葡萄干。多少随意。
折叠再在这里撒葡萄干。多少也随意。
加红枣条,多少随意。然后再折叠。也可以根据自己的喜好整形哈!
上屉放置10分钟发酵。用手指轻按有回弹即可。
开水入锅大火蒸10分钟。关火。不开盖留置3分钟。
出锅,开吃😋😋😋
小贴士
1. 玉米面用开水烫的时候一定要一点一点慢慢下并快速搅拌。
2. 和面的时候一定要一点一点地加水,注意观察,这个环节很容易加多水完成操作失败。
3. 第一次发酵的时间不能过长影响口感。