homemade艾草花生椰蓉薄餐

4月食艾，最是合适。没有过多时间做艾团，改为做我最爱的广东薄餐，齿间留艾香，别有一番风味。

用料  

homemade艾草花生椰蓉薄餐的做法  

1. 1）艾汁做法：将艾叶摘出、洗净、用热水煮2分钟后马上用冷水过4次，稍稍沥干水后放入搅拌机，加适当水搅拌为汁。水不要一次加太多，根据汁的浓稠度适当增加。   2）馅料做法：将花生去壳、炒热后去衣，用保鲜膜（起码3层）松松地包住，用面棍擀捣碎。然后加入椰蓉、砂糖轻轻搅拌。

2. 将糯米粉和艾汁适搅拌成团。适当增减两者的量令面团成团。用烘培硅胶刮刀以免粘手。

3. 中火加油烧热锅后改小火，用刮刀刮出面团入锅，轻轻铺平成正方形。煎1分种后翻面，再煎1分钟。翻面时注意面团太软会粘连，最好用2个铲子一起铲起再翻过去。

4. 保持小火，在薄撑的一面轻轻倒上馅料，多放些馅料令口感更满足。

5. 馅料填满后，用带少许油的铲子将薄撑两边往中间卷起，轻压几下，目的是将馅料尽量粘紧艾团。翻过来再压几下。

6. 出锅，切块，大功告成

小贴士

做好的艾汁可以放冰箱冷藏保存1个月。
煎艾团时，火不可以大。
煎薄餐时，如发现面团太粘可稍微加一些油。