详细的纯素版印度奶茶chai latte, vegan
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Chai就是普通红茶的意思，用奶煮的茶（不加水）叫做doodh pati chai，我觉得这个比用水煮的茶更浓更好喝～Masala chai是加了香料的茶，通常也是印度北部最普遍的茶。当然在西方，香料茶就被简单叫做chai，加了奶泡的就借鉴拿铁叫做chai latte。
下厨房也有不少印度奶茶的方子，我就想整理个详细一点的，以供以后参考。
因为是纯素食，所以牛奶会用豆浆之类的代替。
用量为四人份，当然可以根据自己口味调整。
另需滤茶器、锅和搅拌勺，打泡器可选。
用料
| 红茶（阿萨姆或者锡兰散茶是最合适的，其它品种和茶包也可以） | 2大勺，或6包 |
| 绿豆蔻（必选！！！） | 6个，压开/掰开 |
| 丁香（推荐） | 10粒 |
| 肉桂（推荐，整根最好） | 2根 |
| 黑胡椒（推荐，整粒最好） | 2大勺 |
| 新鲜生姜（推荐） | 一块切碎 |
| 小茴香（可选） | |
| 香菜籽（可选） | |
| 八角（可选） | |
| 肉豆蔻（可选） | |
| 甜味剂（比如黑糖，甜叶菊，可选） | |
| 奶（豆浆，扁桃仁奶，等等） | 6杯（一杯240ml） |
详细的纯素版印度奶茶chai latte, vegan的做法
烘烤香料。把肉桂，黑胡椒，绿豆蔻和丁香放在锅子里小火烘烤差不多3分钟，有香味就行。
加奶和生姜，小火，3～5分钟。有些植物奶容易起泡或者烧糊的要注意一下。
关火加茶叶，盖好泡10分钟。可加甜味剂。
把香料和茶叶滤出来，留茶在杯子里。
如果要打奶泡的话可选打奶泡器，或者就放在一个瓶子里大力摇晃！
可以加上奶泡和肉桂粉装饰！
小贴士
香料我是在上海一家叫Abundance（五饼二鱼）的印度小店买的，质量可以。
