天然酵种咖啡坚果意式脆饼
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又一款自我调节+消耗酵种的意式脆饼。咖啡和坚果也是非常的般配的。之前一直用espresso做,总觉得味道不够,这次是espresso+雀巢的醇品咖啡粉,果然咖啡味浓了好多!
用料
低筋面粉 | 130g |
天然酵种 | 70g |
鸡蛋 | 45g |
雀巢醇品咖啡粉 | 4g(用少许热水调开) |
白砂糖 | 70g(可酌情增减) |
盐 | 一小撮 |
坚果(核桃、杏仁、腰果等) | 50g |
天然酵种咖啡坚果意式脆饼的做法
鸡蛋加糖打散,打至略微发白即可。低筋面粉过筛混合盐。咖啡粉用少许热水调匀。生核桃和腰果用烤箱烤出香味即可,晒凉备用。
加入过筛的低筋面粉,基本拌匀。再加入喂养多余的天然酵种,搅拌均匀。
加入坚果混合物,(这次我用了核桃、杏仁、腰果都是比较大颗粒的,稍切小块)。搅拌均匀。静置15-20分钟。期间烤箱预热180℃。
将静置好的面团用手整成宽度约8-10cm的长条形面团,入烤箱175℃烤25分钟左右。烤完取出冷却。
期间烤箱预热150℃。面团稍冷却后切成宽度约为1-1.5cm的饼干块。入烤箱145℃两面各烤15分钟左右。
烤完取出放在晒网上冷却,待凉了即可配茶或者咖啡食用。