超Nice的苦咖啡雪糕

咖啡粉我用的雀巢醇品，无糖无伴侣的那种。
这个夏天做最多次的雪糕！
做了调整，不会分层的苦咖啡雪糕

用料  

超Nice的苦咖啡雪糕的做法  

1. 分蛋，取三个蛋黄，加入40克白砂糖，搅拌至蛋黄微微发白。

2. 30克咖啡粉加入100克热水，搅拌均匀。

3. 400克牛奶倒入奶锅，加入80克白砂糖，加热至边缘起小泡泡，加入咖啡液和30克可可粉，搅拌均匀（最好过一遍筛，避免可可粉和咖啡粉有未融化的小颗粒）。
   
   此时的咖啡牛奶液应该是稍浓稠的状态，刮刀上划一下会有明显痕迹的那种。

4. 牛奶液稍微冷却一会，一点一点倒入蛋黄糊中，（边倒边搅拌，慢慢加，别烫成蛋花）。混合均匀后再倒回奶锅中，边搅拌边加热到80度离火（这步是为了给蛋黄杀菌，83度以上蛋黄会开始结块）。

5. 咖啡牛奶液冷却至手温，或者直接放冰箱冷藏。打发淡奶油至五六分，稍有纹路，（打太发口感会面面的，不好吃）与冷藏好的咖啡牛奶液混合均匀。

6. 倒入雪糕模具，冷冻至少六小时再脱模。

7. 巧克力和酸奶的也好吃！

8. 小爪爪是不是hin可爱

9. 啦啦啦

10. 裹个脆皮！

11. 芒果的！

12. 沙冰的口感！

13. 加了奥利奥碎的天润酸奶雪糕！

14. 咖啡粉是这种，不是三合一的

小贴士

1.奶油打太发会影响口感。
2.加热蛋黄糊是为了杀菌，不介意的可以省略加热这一步。