青梅酒（持续更新）

在苏州，青梅，枇杷，杨梅从5月份开始相继熟了，从青梅酒开始，不是很喜欢喝酒的人却有点着迷泡果子酒…这方子会持续更新记录…未完待续…准备小半年的时候（应该到中秋了）品尝一点试试…

用料  

青梅酒（持续更新）的做法  

1. 
   挑选完整没有伤口（磕伤碰伤指甲痕）的梅子，祛除枝梗和蒂，在清水里面浸2个小时，用流水一颗一颗搓洗干净。
   也有方子说把水龙头开最小，流水一直浸泡，浸4个小时……再一颗一颗搓洗干净……

2. 青梅洗干净，阴凉处晾干。我这个晾了一天。今天天气有点阴。

3. 一层老冰糖一层青梅子，冰糖太大块的可以放在微波炉里面钉一下，就很好捏碎。在放冰糖的时候你们的小手肯定想少放一点，其实我也是。因为我用的高度酒，45℃，所以老冰糖没有很刻意减很少，反正青梅酒是要兑着喝的。
   （偷懒的也可以直接放梅子，放冰糖，再加白酒。）
   后来我又泡了蓝莓酒和樱桃酒，其实就很随心了。想甜一点就多放一点，想控制就少放一点，也要根据水果本身的甜度来控制。

4. 缓缓倒入白酒（度数20-50℃，低度数可以选双江九蒸，或者选45℃的牛栏山等其他粮食酒），封口，交给时间。
   朋友说用九江双蒸和某伏特加，泡出来的口感，一年后差别不大。泡果子酒，酒本身不需要选香气很足的，反而会淹没水果店味道，选粮食酒就很好。

5. 补充说明：
   去蒂的照片我没拍，这是借用别人都图片，用牙签去蒂，很好处理。避免在以后浸泡过程浮落变质

6. 封口第二天，青梅子开始褪色成淡黄色，图片是第三天记录的，梅子表皮已经有点皱巴巴的。
   前几天我有打开瓶盖放气，大概也就三五分钟，开瓶的时候已经有淡淡的梅子香，还带一些桃子的香气。

7. 青梅酒，蓝莓酒，今天20200521又泡了樱桃酒，封口，颜色好看的很。

8. 2020.6.4，泡了有20天了，梅子从漂浮的状态，开始有下沉的趋势。