【樉樉的小厨房】简易一发葱油、椒盐花卷附南瓜双色花卷做法、小美揉面版

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用料

白面团：
面粉（中筋、馒头包子、麦芯粉）	250克
水	120克
油	5克
酵母	2克
盐	2克
糖	10克
葱花油酥：
葱花	一把
油	够把葱拌匀的量
盐	1小勺
十三香	1小勺
小苏打或食用碱	一小撮
南瓜面团：
南瓜片（蒸熟）	100克
水	20克
面粉（同上）	250克
酵母	2克
油	5克
糖（可不用）	5克
盐	2克

【樉樉的小厨房】简易一发葱油、椒盐花卷附南瓜双色花卷做法、小美揉面版的做法

先做白面团：水、酵母，油，糖放入主锅，2分钟/37度/速度2激活，或用手温温水化开酵母，（注意水温不可过高会把酵母烫死，导致发面失败。）
倒入面粉，一以30秒，速度3逐渐转到6混合，或酵母水缓慢倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状。
混合后面团状态，加入盐。
然后开启揉面模式2分钟。手工揉面揉至光滑成团。
成光滑面团后用保鲜膜覆盖，松弛20分钟。
葱花油酥材料放入小碗，混合均匀备用。不加葱花就是椒盐的。
按配方放入蒸熟的南瓜放入主锅，（如果南瓜比较多，打磨前称重，面粉重量是南瓜的一倍，计算出面粉量）
1分钟/速度10打成南瓜糊。
加入酵母（按面粉的重量计算酵母，酵母量跟面粉量是1:100，）再加入油。
然后加入面粉。
以30秒/先速度3再转至速度6混合，图上这个状态水粉比例是合适的，如果散成沙状需要加一点点水，如果合成一团需要加一点水，10克10克加，不要一次加太多，然后重复上一步，至水粉比例合适。或手动混合，南瓜液体里加入酵母，糖，油混合均匀，慢慢倒入面粉里，同时用筷子慢慢搅拌混合均匀。
再加入盐，开启2分钟/揉面程序。
揉好的面团成光滑的面团，，保鲜膜覆盖松弛20分钟。
擀成厚度约3-4毫米厚的面片。
找一个饭碗，刻出圆形。
取出圆面片。
用刮刀板均匀分成6份。
取其中一片上面刷一点葱油酥，注意不要刷太多，太滑不容易按压成型。
叠三片后反方向叠三片，
每片上面刷一点葱油，最上面那片不用刷。
侧面效果展示。
然后用切面版背面在花卷正中用力往下按。
反过来，两端捏紧。
一个花卷就做好了。
漂亮又可爱。放置在蒸笼里发酵，需要放在温暖湿润处发酵，烤箱发热功能30度，40分钟左右。
接着做南瓜花卷，南瓜面团擀成3-4毫米左右厚度的面片，原味面团也这样处理。
原味面片刷一点水，把南瓜面皮叠上去，
用碗刻出圆形。
切面板平均切成六份。
刷一点椒盐油，叠上另一片。
三片同方向三片相反方向。
中间用切面板背面中间压一道，不要切断。
不要切段哦，看图。
翻过来，两端尾部捏死。
翻面，一个漂亮的花卷就完成了。
蒸锅刷油，或铺蒸笼纸防粘，摆放花卷。放置温暖湿润处发酵至一倍大，收摸表面像婴儿皮肤。可以放微波炉或烤箱等密闭空间，然后再放一碗开水，可以加速发酵。
主锅放400克开水，15分钟/温度Ｖ/速度1蒸煮，或蒸锅烧开水，上汽后蒸15分钟，蒸好后不要开盖子焖3分钟。
就可以愉快的吃吃吃啦！