【早餐系列】- 自制红豆沙铜锣烧
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为了让你们一次成功
我认真地称了每一种原料的用量
红豆沙是我自己做的,你用买的也行
做红豆沙和小蛋饼🥞的时间完美契合
正好可以把中间的时间利用起来
这个时间安排引起了本强迫症的舒适
BTW,炒红豆沙是有捷径的
其实不用端着铲子40分钟把手炒酸🙈
用料
小红豆 | 60g |
玉米油(豆沙 | 30g |
白砂糖 | 20克 |
蜂蜜(豆沙 | 40g |
玉米油(蛋饼 | 10克 |
低粉 | 120克 |
牛奶 | 150克 |
泡打粉 | 2克 |
蜂蜜(蛋饼 | 30g |
【早餐系列】- 自制红豆沙铜锣烧的做法
红小豆提前泡一晚,会完全涨发,倒掉泡红豆的水,加一点清水放进电饭锅,水量尽量少,正好没过红豆就行。然后用煮米饭的模式开始煮,这个时间大概30分钟
在150g牛奶中打入两个鸡蛋,筛入低粉
加入3勺蜂蜜,白砂糖也行,喜欢甜的就多加~ 倒入1勺玉米油,再加2g泡打粉,用蛋抽搅拌均匀
蛋糊过筛吃起来更加细腻
保鲜膜封起来,静置20分钟。
40g 玉米油➕30g蜂蜜➕20g白砂糖倒入一个碗里搅匀,蜂蜜也可以用等量白砂糖替换(会更甜🙈)
红豆煮好之后基本上是干的但是已经非常软烂了,倒入玉米油和糖的混合物,疯狂搅拌一下
倒入料理机or破壁机打碎,差不多1-2分钟就成泥了
直接倒进不粘锅开大火🔥先熬1分钟,锅里鼓很大的泡泡,然后转中火🔥开始炒制
倒进锅里之后我记了个时,不到四分钟就炒成一团了👇🏻
可以接着再炒一会儿,让豆沙的口感更绵密,炒好之后装碗里备用
然后把面糊再请上来~ 大概是这样的粘度
不粘锅大火🔥烧热,转小火🔥,用勺子舀一勺面糊,在锅里定一个点往下倒,可以煎出完美的小圆形
一面煎到这样的程度,边缘变色,中间不在冒泡,就可以翻面啦
如果你足够熟练,阔以流水线操作同时煎四五个什么的…
welll 然后你就得到一盘子铜锣烧 饼 皮
抹豆沙!BTW 如果豆沙变凉变干,加一点蜂蜜送回料理机打一下就好了!仍然可以顺滑!
没看过多啦A梦的小朋友是没有童年的,比如我😂… 它吃的铜锣烧?大概是长这个样子的吧…