排骨粉-排骨不用啃，入口就脱骨。

长沙人心中最有韵味的早餐，嗦一口，香到骨子里

用料  

排骨粉-排骨不用啃，入口就脱骨。的做法  

1. 肋排改刀成小块。

2. 大葱切片备用。

3. 冷水下锅焯排骨，加30ml料酒，煮开后捞出。

4. 起锅热油，葱、姜、蒜、八角下锅爆香，加豆瓣酱炒匀。

5. 下入排骨。

6. 排骨翻炒3分钟后，料酒、生抽、老抽淋入，加适量热开水焖煮30分钟。

7. 米粉沸水下锅煮软。

8. 捞出至排骨汤碗中。

9. 一碗香喷喷的排骨粉就完成了，这味道跟老字号粉店没差！

小贴士

关于米粉 ——米粉选用干米粉更Q弹滑润，做之前要提前泡发，如做早餐则在头天晚上用热水浸泡。做之前要用清水洗去米粉表面的淀粉，这样不会影响粉汤的味道。