粉色梦幻菠萝包
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菠萝面包吃得多了,有夹豆沙馅的,有夹肉松馅的,有夹黄油的…它们都是黄色的菠萝皮,你吃过粉红色的菠萝包吗?
它就像粉嫩的少女心,吃一口仿如年轻了十岁,粉色梦幻般仿如回到了青春期,那般阳光和羞涩。
用料
黄油 | 25克 |
砂糖 | 25克 |
蛋液 | 25克 |
低粉 | 80克 |
红曲 | 2克 |
以上为菠萝皮配方 | |
以下为面包配方 | |
高粉 | 300克 |
牛奶 | 180克 |
糖 | 45克 |
蛋白 | 83克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
红曲粉 | 3克 |
橄榄油 | 22克 |
粉色梦幻菠萝包的做法
①先将软化的黄油打发,充分搅拌后再加一次,直至完全融合。
加入糖继续打发,打至发白蓬松状态,
蛋液分2次加入一同打发,充分搅拌后再加一次,直至完全融合。
②加入过筛的低粉和红曲粉,搅拌至无颗粒
③此时状态比较软,需要放入冰箱冷藏备用
下面来做面包
面包材料:高粉300克,牛奶180克,糖45克,盐3克,酵母3克,蛋白83克,红曲粉3克,橄榄油22克
做法:
①除了油之外,面团材料放入面包桶中,选择面包机和面程序一次,②面团成团后加入油,再选择面包机和面2次,揉至扩展阶段,
③面团发酵结束后,排气,分割9份
④面团松驰,这时取出菠萝皮,分割,滚圆,
⑤在面包垫上撒些许面包粉,用手掌按压菠萝皮
⑥将松驰好后的面团搓圆后放在菠萝皮上
⑦将面团向内收,同时向上拢,让菠萝皮覆盖一半以上面团。
⑧然后让菠萝皮蘸满砂糖,翻过来放置,
用刮板压出格子纹路
⑨全部做好,放在烤盘上⑩室温下2次发酵
发酵完成,放入预热180度烤箱中层,上下火,烤20分钟,出炉移到烤架上。
再加上里里外外都粉哒哒的造型最受少女们欢迎了。
抢手
小贴士
菠萝皮覆盖一半以上面团为好