Q弹爽滑的水晶皮,搭配一口爆浆的抹茶流心,外面卖的汤圆在它面前都瞬间逊色。
要是怕胖,你也可以放入新鲜水果做馅,清新又解腻。悄悄告诉你,我在做的时候,包完一颗吃一颗,没等上桌就吃完了。
用料
水晶皮 | |
水晶粉 | 100g |
水(入水晶粉) | 63g |
透明麦芽糖 | 105g |
水(入麦芽糖) | 63g |
抹茶流心 | |
白巧克力 | 40g |
无盐黄油 | 30g |
抹茶粉 | 4g |
水果 | |
草莓 | 4个 |
黄桃 | 半个 |
缤纷水晶汤圆的做法
白巧克力,无盐黄油隔水加热融化,加入抹茶粉拌匀
挤入模具中,放入冰箱冷冻变硬
草莓,芒果切成小块,用厨房纸吸干水份,备用
把63克水加入水晶粉中搅拌均匀
透明麦芽糖,63克水倒入锅中煮沸
把沸腾的糖水倒入水晶糊中搅拌均匀
盖上保鲜膜放到蒸锅中,大火蒸15分钟,面糊变成透明就代表蒸熟
水晶皮蒸好后,稍微晾凉,戴上一次性手套把皮分成约13g左右
趁热用手压成中间厚边缘薄的面片
包入冷冻好的抹茶流心,边缘捏紧后,收口,滚圆
包入切好的水果,边缘捏紧后,收口,再滚圆
糖水煮开,倒入抹茶流心汤圆,煮1分钟,盛出
加入水果汤圆就可以吃啦。