“猫儿饭”之酱油炒肉末

“猫儿饭”，是儿时外婆为了孩童时的我，调皮不吃饭，创造出来的，其实就是酱油炒肉末拌饭，哈哈哈！刚出锅的酱油炒肉末拌上白米饭，哇哦～小馋猫的“猫儿饭”来了～你看，路上的小花猫闻着味道都要来抢饭吃了…专门哄骗我这只调皮捣蛋的小馋猫哒，哈哈哈！分享大家！专治家里不吃饭的小调皮哦！

用料  

“猫儿饭”之酱油炒肉末的做法  

1. 猪肉推荐夹心肉，虽然有筋，可我就喜欢有嚼劲的口感，哈哈哈！夹心肉炒的肉末很松香哦！这个是小姐姐成人版“猫儿饭”呦！ ps：如果家里给小朋友们吃，就选嫩里脊加点肥油剁一起吧！带筋不好咬。

2. 剁肉末有小技巧，在剁肉的过程中要少量多次的加黄酒哦！这样剁出来的肉才松香。

3. 完成品OK，自己手剁的肉口感好，筋道松软！

4. 锅里倒入适量的油，放入姜片爆香。

5. 油温升高后下猪肉末，下锅不要着急炒，等肉变色定型后再用锅铲翻炒均匀。要将肉末炒松，油分逼出来，闻有猪油香。

6. 少量多次的加黄酒和生抽，高火一遍遍炒干水分即可。刚出锅的酱油炒肉末拌上白米饭，哇哦～小馋猫的“猫儿饭”来了～

7. 隔夜剩下的第二天可以加点酸咸菜下面条也是很好吃的！

小贴士

不用加盐，生抽少量多次（添加2-3次）就够咸了呢！