【ZOE菜谱】年夜饭的大菜~客家酿豆腐

作为一个惠州客家女孩，怎么能不会做客家酿豆腐呢~操作简单好上手~猪猪女孩准备年夜饭的必备哟~

用料  

【ZOE菜谱】年夜饭的大菜~客家酿豆腐的做法  

1. 准备好咸鱼，马蹄、鸡蛋、红葱头、

2. 市场上搅到一半的肉馅，没有很碎，因为回家还要再搅一遍

3. 我买了嫩豆腐和卤水豆腐各一半

4. 将肉馅，葱头，马蹄，咸鱼一块打碎，如果没有绞肉机的话，也可以用刀剁碎，只不过会费力一些，就当运动嘛~如果买不到马蹄的话，也可以不放，放只是为了增加口感，会有一种甜味。但是红葱头可以多放，特别香~

5. 绞的差不多的时候（不用像绞肉丸一样绞得特别的细）放鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡粉，用筷子快速搅拌，然后放1/3的清水再继续搅半分钟，再放1/3的清水，继续搅半分钟，最后把水全部放完，搅到上劲~

6. 这就是我搅完之后的样子，带粘性

7. 豆腐切成小块，在中间挖一个洞，挖出来的豆腐可以放到肉馅里面一起搅。

8. 然后把肉馅放到里面去，尽可能堆多一些肉馅，这样会香很多

9. 准备好不粘锅，放点油，开煎！一定要先肉馅往下放！！没有不粘锅也可以用一般的锅，都没事

10. 中火煎，时不时翻动一下，看一看，（大概是三四分钟，每个人家里的火跟锅都不一样，自己看情况适当增加减少）煎成这个样子的时候，就可以把它翻过来了。豆腐的那一面再煎三分钟

11. 将娃娃菜洗干净，准备一个砂锅或者汤锅也行，夹娃娃菜撕成一块一块铺底下，放一碗清水，开火。

12. 水开了之后将豆腐放进去，拿碗调味（盐，蚝油，生抽，鸡粉，淀粉）加三分之一碗水搅拌一下，搅匀之后淋到锅里，娃娃菜煮软之后，就可以起锅，洒上胡椒粉（胡椒粉必须起过之后再撒，喜欢葱花的同学也可以放一些）

13. 咕噜咕噜~超级香~汤汁吸收了娃娃菜的甜

14. 我买的馅料有多，剩下的馅料放到小碟子里面，今天晚上中间挖一个洞，放上咸蛋清蒸~又是一道菜~

15. 嘻嘻嘻，蒸好了~只放咸蛋黄哦~

小贴士

在酿豆腐的时候，不要把豆腐弄破哟。