客家炸肉丸子

每年都在深圳过年，少了一点老家的年味，炸肉丸子是客家人过年不能少的一道菜。问了亲戚炸肉丸的配方，于是做起来。

用料  

客家炸肉丸子的做法  

1. 首先把比目鱼干锅不放油，烘熟。或者直接烤箱烤熟。烤出香味，磨粉打碎。(做肉丸的精华)

2. 比目鱼粉，鸡蛋4个，豆腐打碎加入肉馅搅拌均匀。买肉的时候，跟卖肉的说要剁肉馅做肉丸的，他们就会帮忙选，然后麻烦他们洗好搅碎。就不用自己回家那绞肉机弄那么麻烦啦。

3. 加四勺红薯粉，两勺盐朝一个方向搅拌均匀。如果肉还是有点成不了型就多加点粉。
   
   最后热油锅，就用虎口掐出来一个个肉丸形状，稍微理成圆形。尽量油热一点下锅，这样好成型。然后调成小火。慢慢掐肉丸。先熟变成金黄色的先捞起来～
   
   做的过程没有拍照片，没有想过会那么容易成功的。哈哈哈写这个主要是写给我自己下次做的时候看的～如果有幸被看到，有不懂可以问我。