【健康少油盐】西红柿炒鸡蛋

刚上班学着自己做饭，就先做看起来最容易的西红柿炒鸡蛋。结果做完后发现不怎么香，觉得西红柿是西红柿，鸡蛋是鸡蛋，但就不是西红柿炒鸡蛋。

后来回家观摩妈妈做饭，她正好要做这道菜，我看了下工序特别简单，但是做出来的味道就是很香。一想，发现西红柿炒鸡蛋要香，大蒜才是关键！妈妈做这道菜就是放了大蒜，而我只放了葱。

后来自己再试着做了两次就掌握到刚刚好的诀窍了。而且，基本上是少油少盐超级健康的的西红柿炒蛋，不加糖也可以很下饭的一道菜！

用料  

【健康少油盐】西红柿炒鸡蛋的做法  

1. 首先将西红柿切成块，打两个鸡蛋放一点点盐和一小口清水打成鸡蛋液。中等大小的一瓣蒜切片切蒜末都可以。我是把蒜末切好后直接放在切好的西红柿上面，下锅的时候，蒜末先着锅。这样以免因为拿菜让蒜末糊了。

2. 不粘锅热锅，锅热了后，直接倒入蛋液。蛋液铺平在锅底，中小火等蛋液底部变熟。底部煎至凝固有点略微焦黄色可以慢慢将鸡蛋从一头开始卷起来，尽量让鸡蛋不要弄破。卷完一整个后，关火，如果有未熟的蛋液流出没关系，用锅内的余温等蛋液也熟至8-9分。这样就避免鸡蛋煎过了。将整个鸡蛋倒入盘子里。

3. 备一小碗清水在旁边。中小火热锅倒点橄榄油进去，不用倒很多。下蒜末西红柿迅速翻炒几下，倒点盐，翻炒两下后立刻倒入一点清水，不要倒太多，翻炒让西红柿出汁收汁，再倒入一点清水，出汁收汁。然后中小火转小火，再往锅里倒入一点点清水，翻炒，这时锅内有比较浓稠的西红柿汤汁，倒入鸡蛋，用锅铲快速把鸡蛋切成小块与番茄一起翻炒。鸡蛋和西红柿味道相融后起锅。

小贴士

1.注意煎鸡蛋时候的火候和时间。最好出锅时是带点微微焦黄的鸡蛋，会很嫩，也不会因为过度加热让鸡蛋收缩。
2.炒西红柿不需要很多油，清水是个好东西，注意掌控每次倒入的量不要过多也不要少到只有几滴。视你放了多少番茄的量决定。
3.大蒜是这道香味十足的菜的灵魂，它可以让西红柿的酸味和鸡蛋的香味很好的融合在一起。蒜瓣不要用很小的，香味出不来，中等的就可以了，大蒜瓣也可以，视你放了多少番茄决定。
4.可以多做几次掌握这个度，我也是做了好几次才掌握到那个微妙的平衡。