纯素辣白菜(不含五辛)
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这个菜谱是一位阿姨给我的,因为我之前吃过一次她做的纯素辣白菜,她做的辣白菜还没有经过发酵,味道已经很好了,于是便向她请教做法。按照这个方子第一次做就很成功,这一桶辣白菜很快就被我们消灭了,于是最近我又做了两桶,辣白菜还可以炒饭,也可以炒菜。我想这么简单成功率又高的方法一定要分享给大家!
用料
白菜 | 1颗 |
萝卜 | 半根 |
梨或者苹果 | 1个 |
韩国辣椒面 | 适量 |
味素 | 1小匙 |
生姜 | 1小块 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蕃茄酱 | 500g |
纯素辣白菜(不含五辛)的做法
首先将白菜洗净全部切成段,撒上盐,用手拌均匀,用重物压上,我用家里的锅,装满水压在白菜上,萝卜擦成丝,撒适量的盐,拌匀后放置一夜。
第二天白菜和萝卜会出很多水份,尝一下白菜,如果很咸用水洗一下,然后把白菜和萝卜拧干。
把姜切末,梨或者苹果擦成丝(和萝卜丝粗细相同的丝即可)。
把白菜段,萝卜丝,姜末,苹果或者梨丝,味素,蕃茄酱放在一起拌匀,边拌边尝一下味道,如果淡了再加一些盐,我自己喜欢吃带些甜味的,所以加了一点糖。这时还没加辣椒粉,味道已经很好了,我家孩子跑来尝了好几口,于是我拿出盒子留出一部分不辣的,给孩子吃。
然后可根据自己能接受的程度添加辣椒粉,我填了大概5汤匙。拌匀后放到罐子里,放冰箱冷藏,这时的味道已经很好了,可以现吃,也可以发酵一周以后再吃。