烤薯角拌甜豆
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换一种心情，世界会变得不同。换一种吃法，小土豆也变得不平凡。
来自贝太厨房2013年1月刊
6人份
87千卡/人
准备时间：10分钟
烹饪时间：40分钟
用料
| 小土豆 | 10个 |
| 甜豆荚 | 100g |
| 芦笋 | 10根 |
| 嫩香芹叶 | 1把（约30g） |
| 蒜 | 1瓣 |
| 现炸猪油渣（素食者可省） | 10g |
| 黑胡椒碎 | 1茶匙（5g） |
| 盐 | 1茶匙（5g） |
| 香醋 | 2茶匙（10ml） |
| 白砂糖 | 2茶匙（10g） |
| 橄榄油 | 2汤匙（30ml） |
烤薯角拌甜豆的做法
小土豆洗净，不用去皮，切成4瓣放在一个大碗里，加入1汤匙橄榄油、1/2汤匙黑胡椒碎和1/2汤匙盐拌匀。
土豆进烤箱，200度，中层，烤30-40分钟，直到烤出漂亮的金色斑纹。取出放凉备用。
用烤土豆的时间把现炸猪油渣切碎。香芹叶洗净。甜豆荚洗净后撕掉老筋。芦笋洗净去掉老根，削掉下半部分的硬皮。
大火烧开一锅清水，放入整根芦笋和甜豆荚，焯2分钟，取出后过凉水，捞出沥干备用。
蒜切成碎末。在一个小碗里混合蒜末、黑胡椒碎、香醋、白砂糖、盐和橄榄油，搅拌至盐和白砂糖融化。
在一个大沙拉碗里混合芦笋、甜豆荚、香芹叶和烤小土豆，淋上调料汁后撒入猪油渣碎即可。
