香菇烩山药
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用料
山药 | 100g |
干香菇 | 20g |
红椒 | 20g |
红枣 | 10g |
橄榄油 | 少许 |
盐 | 1g |
生抽 | 1茶匙 |
味全天然萃取味精 | 1/2茶匙 |
泡香菇水 | 60ml |
土豆 | 15g |
香菇烩山药的做法
山药去皮洗净泡盐水中、香菇洗净加点糖水发透、红椒、红枣洗净、土豆洗净去皮
山药切筷子条泡盐水中;香菇去蒂切条;红椒用切模切成花型;红枣去核切条
锅烧热,倒入植物油,倒入香菇炒香,再倒入红枣稍炒
在锅内下入沥干的山药条炒匀,倒入生抽、盐、少许香菇水焖煮2分钟,下红椒稍炒
将土豆和余下的香菇水用料理机打匀做为芡汁勾芡,加入味精、滴几油橄榄油出锅
小贴士
1、因是泡发香菇,所以先下锅;
2、红椒易熟,故后下;
3、用土豆打芡更健康,味精用天燃萃取虽小贵,但从健康角度觉得值;
4、用一点糖泡发香菇易发透且香菇味更美,这样的香菇水在菜中可起到提鲜的作用。
5、处理山药时,手上抹一层薄油以防过敏。