夏天最爱的小面鱼-20分钟就搞定
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这个面鱼在我们老家叫娃娃鱼,芝麻酱和甜甜的泡菜是yyds,上高中那会儿,星期天下午不上课,一定要出去吃一碗的。好多年都没吃过啦,超级怀念,外边吃不到就自己做吧~放假第一天就去了趟超市,买了超多食材,开始造吧~
用料
豌豆淀粉 | 100g |
水 | 800g |
蒜 | 1瓣 |
白糖 | 一小捏 |
芝麻酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老陈醋 | 1汤匙 |
辣椒油 | 适量 |
黄瓜 | 1/3根 |
夏天最爱的小面鱼-20分钟就搞定的做法
首先准备一个碗,加入100g豌豆淀粉+100g水,搅成糊糊状。锅中加入剩下的700g水,把淀粉水倒进锅里,小火不停的搅拌,等到接近透明的时候就可以啦,我这个图片的是还有点生,需要继续加热搅拌,到透明状。
准备一个蒸笼,要这种圆孔的,蒸笼下面弄个盆放上凉水,记得要多放点哈,然后来一勺糊糊,用勺子边挂边按压,我用的是盛米饭的勺。(做的时候忘记拍照啦,这是做完准备刷锅的照片哈哈)
铛铛铛铛,做出来就是这样子啦,做好之后,记得多换几次水,口感会更好,我这个换了3次水。
赶快调料汁,以下配方是一人份的料汁:
来一瓣蒜切成蒜末再捣出汁(我顺手拿擀面杖捣了几下,效果很棒哦),一小捏白糖,一勺生抽,一勺老陈醋,一勺芝麻酱,一小勺盐,使劲搅拌搅拌,加入面鱼、黄瓜丝、辣椒油,开吃~~哈哈,加个滤镜,美滴很,可以去发圈啦~
小贴士
这个配方差不多可以做3碗面鱼
料汁配方是一碗的量,(因为我只做了一碗面鱼,剩下的放到碗里准备下午切成条凉拌)大家可以酌量添加
醋、生抽、芝麻酱用的勺子,就是最后照片吃饭的不锈钢勺子
调料汁的时候可以尝一尝,觉得不咸的话再加盐