锅包肉|暖暖家常做法最美味~
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总有那么几道菜,深深的印在脑海里
它是你时时刻刻的念想
我心中的执念之二《锅包肉》
今天就分享这道带着暖暖家味道的美食
它的卖相可能没有那么美
它的用料可能没有那么多
它的口感可能没有那么松脆
但它绝对
最温暖、最家常、最走心、最有爱
用料
鸡蛋 | 1只 |
里脊肉 | 500g |
土豆淀粉 | 适量 |
白醋、糖、生抽、盐 | 适量 |
大葱丝、姜丝、香菜丝、胡萝卜丝 | 适量 |
锅包肉|暖暖家常做法最美味~的做法
猪里脊肉洗净、切片。用厨房用纸吸干水份,适量的盐、花椒粉、料酒腌制。肉片不要切太薄,太薄肉容易炸干,口感不好。
姜丝,葱丝,香菜丝备用。土豆淀粉加水调成糊糊,里面加1个蛋清(我把蛋黄也放进去了,一个蛋黄不知用来做什么,丢了浪费~~)调成适当稠度的面糊,使肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚。
3勺白糖、4勺白醋、2勺生抽、盐少许调汁,不必在意勺子大小和样式,主要是比例,另外一定要试味道,我喜欢偏酸的口味~
锅中油五六成热时,挂好面糊的肉片下锅炸至金黄,我这次做的口感稍软,喜欢硬口感的可以多炸一会~~
炸好的成品~
锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜丝翻炒均匀,放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入糖醋汁,大火快速翻炒出锅即可。
配米饭,趁热吃,超幸福~