『涵食记』韩式豆腐汤 配方大揭密

正宗的版本是不用韩式辣酱的，直接用一大堆韩国辣椒粉炒，调料里面鱼露和香油不可或缺，一定要有。而且香油要炒的时候先放，后放的味道就会重了。

用料  

『涵食记』韩式豆腐汤 配方大揭密的做法  

1. 食材如图，家里没有西葫芦了，用了胡萝卜代替，还是用西葫芦正宗些。
   洋葱切丁，蒜切末，葱切葱花，姜切片。

2. 调料集合，图片里面少了料酒，多加了一点点五香粉。
   
   正宗的版本是不用韩式辣酱的，就用辣椒粉，我不是特别能吃辣，买的辣椒粉是不太辣的那种。

3. 锅中加油，食用油我用的橄榄油，香油这时候也是一起加，炒菜用，后面加味道就重了。香油多加一点没关系的哈，做好了之后没啥味道其实。

4. 锅热后，炒香洋葱，葱姜蒜。

5. 炒香后，加入牛肉末。牛肉末也可以提前腌制，我来不及了就没弄。

6. 牛肉末炒熟后，加入红辣椒粉，注意这时候火调的小一点，要在这里炒辣椒粉，把豆腐汤的红色炒出来。

7. 大概在这个状态，就可以加泡菜了。

8. 加入泡菜炒均匀，我用胡萝卜替代了西葫芦，所以也在这里加了。如果用西葫芦现在可以不用放，等下加水之后放就行。

9. 加水，变成汤。建议用淘米水，我没煮饭就直接用的热水。

10. 开始加调料表里面的调料。鱼露是重中之重。加鱼露，生抽，料酒，鸡粉。没有鸡粉也可以不加了。如果用了西葫芦，顺便把西葫芦丢进去。

11. 煮开后下入海鲜。蛤蜊和虾是必备的，可以不用加青口，我家里有就放了一点点，青口味道会重一些。

12. 煮到蛤蜊开口，加入嫩豆腐，用勺子舀碎。尝一下味道，淡的话，加点盐调整。

13. 出锅。可以加点葱花点缀，我不大爱吃葱花就没加。

14. 干了这碗豆腐汤

小贴士

1⃣️香油，鱼露，韩国辣椒粉必备，不能少

2⃣️海鲜最好有虾和蛤蜊。

3⃣️豆腐要用嫩豆腐

4⃣️韩国辣椒粉根据口味加，实在没有，用韩式辣酱也行。

5⃣️没有牛肉末，用猪五花肉片也可以