纯素美食|煎石屏包浆豆腐
偶然在购物网站上看到这款豆腐,好评度很高,出于好奇买了新鲜的(买回来不需要泡的),然后就入坑了…
做法简单,保留豆腐原味,外酥里嫩,我一个人可以吃一盒!
【石屏包浆豆腐特色】
用井水而非石膏、卤水点浆;
有点臭臭的气味但又没有臭豆腐那么臭;
感觉制作工艺也比臭豆腐安全干净。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
石屏包浆豆腐 | 一盒 |
纯素烧烤蘸料 | 若干 |
纯素蘸水 | 若干 |
有机生抽 | 若干 |
香麻油 | 若干 |
植物油 | 若干 |
纯素美食|煎石屏包浆豆腐的做法
盒马鲜生上购买的云南石屏包浆豆腐,是直接可以煎不需要用水泡开的。
如果买的是干的,需要先泡,具体怎么泡可以查一下下厨房app其他食谱的介绍。用刀划开,里头的水倒掉,加饮用水冲洗一下,再把饮用水倒掉。
不粘锅里倒植物油(我用的有机茶籽油),不用太多,因为是煎不是炸。
将豆腐铺开,留有一定间距。注意调整不粘锅的火候。
用筷子轻轻夹住豆腐两侧,翻面。
豆腐容易破,动作需要轻一点。
耐心一些,感觉一侧有些煎黄了,翻面,另一侧煎黄了,再翻面,直到豆腐上白色的全都煎黄了为止。里头的白色包浆稍稍会鼓出来一点,没关系。
等所有豆腐两侧都呈微微焦黄色了,即可出锅。制作调味料。
可以根据自己口味任意搭配(注意没有五辛,因为这是纯素食菜谱哈),我感觉这个豆腐好吃到蘸一点点生抽或者盐或者直接吃,都好吃!煎好后会回缩变扁,正常现象。
摆盘上桌。
小贴士
石屏豆腐会有一点点臭味,正常现象,不用担心是不是变质了。(当然,也要注意生产日期和保质期)
一定要用不粘锅煎哦,豆腐太娇嫩了,普通的铁锅会粘的一塌糊涂。
这个菜谱是煎的,也有很多朋友烤石屏包浆豆腐,我也烤过,觉得外头的皮烤出来有些硬,煎的更好吃。
想试试烤的朋友,可以搜下下厨房app里头其他食谱哈。