香到隔壁邻居的黄焖鸡

这应该是我吃过最好吃的黄焖鸡了！🤨

这道菜用了半只土鸡，鸡是乡下亲戚家养的，比外面买的个头大。半只鸡，没有脖子和鸡脚，也差不多有二斤肉。
外面买的鸡，我一般不要鸡头鸡脚和脖子这些，只要鸡身。一只二三斤重的鸡，去掉不要的部分，也就只剩二斤左右的肉了。

话说家养的鸡和饲养的比起来，味道区别不止一点点呀……

用料  

香到隔壁邻居的黄焖鸡的做法  

1. 先把鸡洗净剁块。

2. 如有鸡油可切小块备用（土鸡鸡油如上图这样金黄色，可以保留，切小块备用。反之浅黄泛白的鸡油一般为饲养鸡所有，可弃用）

3. 香料与配料。生姜要切片、干辣椒切段、蒜瓣拍一下、青椒切长条。

4. 切长条备用。

5. 调个酱汁。先来一勺蚝油。

6. 一勺黄豆酱。

7. 一勺薄盐生抽。

8. 小半勺老抽。

9. 加一勺清水调匀备用。

10. 先烧壶开水备用！
    
    然后坐锅点火，油热下鸡油微炸。

11. 炸出鸡油后放入斩好的鸡块翻炒。
    
    土鸡我一般不焯水，可直接下锅炒。其他鸡类最好焯水后再烹饪。
    
    焯水步骤：鸡块冷水下锅，放料酒、姜片烧开后撇去浮末，再煮1～2分钟捞出即可。

12. 略炒一下，放入料酒，再翻炒。

13. 翻炒均匀加入姜片、香叶桂皮和干辣椒段。

14. 一分钟左右炒出香味，加入调好的酱汁。

15. 炒二分钟左右，鸡皮出油、鸡肉上色啦。

16. 加入备好的开水。

17. 水要没过鸡肉约一个指节的样子。

18. 加盖小火焖半个小时。

19. 时间到了，汤汁还有蛮多，加入拍过的蒜瓣。如有鸡血，可在此时加入（把鸡血上面的一层水倒掉，用小刀划成块，把锅中鸡肉扒开，鸡血倒入汤中，与鸡块同煮）

20. 转中大火收汁，收至上图状态即可。
    注意⚠️！全程不用放盐，酱汁里的盐份够了，再放盐会咸！

21. 把切好的青椒铺入砂锅。

22. 盛入鸡块，盖上盖子中火再焖二分钟，让青椒的香味充分发挥出来与鸡肉融合。

23. 连砂锅一起端上桌。砂锅盛肉食比碗更蓄热保温，加热也更方便。

24. 可放青椒点缀一下。

25. 开吃吧，把门关好，别馋到邻居哦！😁