干烧黄脚立 本文已影响 7.25K人 用料 黄脚立 5条 葱姜蒜末 2大勺 豆瓣酱 3大勺 料酒 适量 酱油 少许 糖 1勺 醋 少许(提味) 番茄沙司 2勺 胡椒粉 少许 鲜红辣椒 3个切段 水 1杯 干烧黄脚立的做法 鱼去腮肠清洗干净,用厨房纸吸干水分 锅底用姜片抹一下(避免沾锅),倒适量的油,把鱼轻轻放进去,盖上盖子小火煎五分钟左右。一定要小火,不要急于翻,只有煎透了,油才会清,鱼也不会散和破皮 锅内的油不要倒,保持文火,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱,酱油,料酒翻炒均匀,再放番茄沙司,糖,胡椒粉,鲜红辣椒段,和水炒成酱汁后,放入事先煎好的鱼,盖上盖子文火炖煮至收汁。出锅前加一勺油。这样成品会很亮